研发中心王海林博士在国际食品顶刊《Food Chemistry》(中科院1区TOP，IF8.5)发表题为“Elucidating the interaction mechanism of rutin with β-casein and β-lactoglobulin: A comprehensive analysis using multi-spectroscopy,molecular docking, and molecular dynamic simulations”的研究性论文。王海林博士为论文第一作者，福建技术师范学院为该研究成果的第一完成单位。

原文链接：10.1016/j.foodchem.2025.143411