近日，上海海洋大学赵月亮博士为通讯作者、研发中心项雷文教授为第三作者、福建省-印尼海洋食品联合研发中心作为共同第一单位的《Effect of chemical modification of κ-carrageenan on its inhibitory effect against heterocyclic amine (HAs) formation in roasted tilapia fish patties》论文发表在《International Journal of Biological Macromolecules》上（IF=8.2，SCI一区）。

论文链接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0141813023034827?via%3Dihub