研发中心王海林博士、研发中心主任项雷文教授联合浙江工商大学饶平凡教授等在国际食品顶刊《Food Hydrocolloids》(中科院1区TOP，IF 10.7)发表题为“Exploring the interaction between Lycium barbarum polysaccharide and gelatin: Insights into gelation behaviors, water mobility, and structural changes”的研究性论文。王海林博士为论文第一作者，项雷文教授与饶平凡教授为论文的共同通讯作者，福建技术师范学院为该研究成果的第一完成单位。

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109415